Vincent Gallard
Inventaire des processus de transformation adaptés à une installation de transformation mobile.Aujourd’hui se lancer dans la vente directe de produit laitier implique un investissement important dans du matériel peu utilisé. La transformation serait effectuée comme une prestation de service, sans enlever la charge de la commercialisation aux producteurs qui est un véritable vecteur de valorisation économique et sociale du métier. L’étude permettra d’évaluer l’aptitude à la transformation rapide de différents produits laitiers et fromagers. La rencontre de producteurs en vente directe à travers le monde permettra de construire et évaluer la faisabilité économique de ce modèle innovant.
Vincent Gallard
( Boursier Nuffield 2018 )
Les autres Etudes
Gestion intégrée de l’acarien Varroa en apiculture tropicale. Comment protéger et préparer au mieux les filières apicoles des pays insulaires tropicaux à l’introduction de nouveaux pathogènes ?